HET BAKPROCES

De desembroden worden op ambachtelijke manier gemaakt. Tijdens de 1e rijs wordt het deeg een aantal keren manueel omgevouwen. Het wegen en vormen van het deeg gebeurt volledig manueel. De laatste rijs gebeurt heel langzaam, minstens 12u, om een volle smaakontwikkeling te bekomen.

Een desembrood is een natuurlijk product dat kan verschillen naargelang temperatuur, handelingen, rijstijd, …, en is dus nooit identiek hetzelfde.

Ik heb de keuze gemaakt om met de Molens van Oudenaarde samen te werken omdat men werkt met biologisch geteelde granen uit de Benelux, wat geen residuen van pesticiden nalaat in het brood, de ecologische voetafdruk verkleind en de CO2-uitstoot beperkt. Dit komt ons allen ten goede natuurlijk!